- ガプロン Gaperon
- フレ・デ・ガリーグ Frais des Garrigues
- フルール・デュ・マキ Fleur du Maquis
- ブリ Brie
- バラカ Baraka
- カマンベール・パストリゼ Camembert Pasteurise
- ブレス・ブルー Bresse Bleu
- シュプレム Supreme
- カプリス・デ・デュー Caprice des Dieux
- サン・タンドレ Saint-Andre
- ブルソー Boursault
- パヴェ・ダフィノワ Pave d'Affinois
- ピエ・ダングロワ Pie d'Angloys
- ショーム Chaumes
- ブルサン Boursin
- フロマージュ・ブラン Fromage Blanc
オーヴェルニュと南部
ガプロン Gaperon
（ ① ）地方産で（ ② ）形。昔はガープ〈（ ③ ）〉から造っていたチーズで、（ ④ ）、（ ⑤ ）で風味付けしてある。
C.P.Aの分類：（ ⑥ ）タイプ
原料乳 ：（ ⑦ ）乳
フレ・デ・ガリーグ Frais des Garrigues
南仏で造られる（ ⑧ ）乳製チーズ。ガリーグは（ ⑨ ）性気候によってつくられた植物の生態を指す。（ ⑩ ）の香りが豊か。
C.P.Aの分類：（ ⑪ ）タイプ
原料乳 ： （ ⑧ ）乳
フルール・デュ・マキ Fleur du Maquis
（ ⑫ ）産。マキとは（ ⑫ ）島の灌木密生地のことで、（ ⑬ ）〈ローズマリー、サリエット、こしょうなど〉の香りの効いたチーズ。（ ⑭ ）という同様のチーズも人気
C.P.Aの分類：（ ⑪ ）タイプ
原料乳 ： （ ⑮ ）乳
解答 ①オーヴェルニュ ②半球 ③バターミルク ④にんにく ⑤こしょう ⑥ハード ⑦牛 ⑧山羊 ⑨地中海 ⑩ハーブ ⑪フレッシュ ⑫コルシカ島 ⑬ハーブ ⑭ブラン・ダム―ル Brin d'Amour ⑮羊
その他日本で人気のフランスチーズ
日本で人気が高いのは脂肪分を高めた（ ① ）なタイプ。（ ② ）クリーム〈MG/ES（ ③ ）％以上〉、（ ④ ）クリーム〈MG/ES（ ⑤ ）％以上〉のチーズは戦後生まれで、その先陣を切ったのは1950年代に開発された（ ⑥ ）。
ブリ Brie
A.O.P.のブリと違って、（ ⑦ ）の層が厚く（ ② ）クリームでリッチな風味。（ ① ）で食べやすく、（ ⑧ ）の付いたものもある
C.P.Aの分類：（ ⑦ ）タイプ
原料乳 ： （ ⑨ ）乳
バラカ Baraka
バラカとは（ ⑩ ）形を意味する。日本でも人気の（ ② ）クリーム
C.P.Aの分類：（ ⑦ ）タイプ
原料乳 ： （ ⑨ ）乳
カマンベール・パストリゼ Camembert Pasteurise
（ ⑪ ）〈パストリゼ〉した乳で造っているため、風味は比較的おだやか。A.O.P.のカマンベールよりはるかに大量に生産されている。
C.P.Aの分類：（ ⑦ ）タイプ
原料乳 ： （ ⑨ ）乳
ブレス・ブルー Bresse Bleu
外側に（ ⑦ ）、内部に（ ⑫ ）を植えたチーズ。ブレスは地名
C.P.Aの分類：（ ⑫ ）タイプ
原料乳 ： （ ⑨ ）乳
シュプレム Supreme
「（ ⑬ ）」という意味で（ ② ）クリームで（ ⑭ ）形をしたチーズ。なめらかで（ ⑮ ）がある
C.P.Aの分類：（ ⑦ ）タイプ
原料乳 ： （ ⑨ ）乳
カプリス・デ・デュー Caprice des Dieux
1956年に開発された、（ ⑯ ）（ ⑦ ）チーズの草分けのような存在、「（ ⑰ ）」という意味で、（ ② ）クリーム
C.P.Aの分類：（ ⑦ ）タイプ
原料乳 ： （ ⑨ ）乳
サン・タンドレ Saint-Andre
（ ④ ）クリームのリッチな味わい
C.P.Aの分類：（ ⑦ ）タイプ
原料乳 ： （ ⑨ ）乳
ブルソー Boursault
（ ⑱ ）のような口当たりの（ ② ）クリームのチーズ。（ ⑲ ）の後味を持つチーズとして開発された
C.P.Aの分類：（ ⑦ ）タイプ
原料乳 ： （ ⑨ ）乳
パヴェ・ダフィノワ Pave d'Affinois
MG/ES（ ⑳ ）％。熟成してトロトロになっても強烈な香りはない。MG/ES（ ㉑ ）％、（ ㉒ ）％タイプもある。（ ㉓ ）膜を利用して（ ㉔ ）も含んだチーズ ※（ ㉓ ）・・・膜によって水分や乳糖を分離して濃縮する技術
C.P.Aの分類：（ ⑦ ）タイプ
原料乳 ： （ ⑨ ）乳
解答 ①クリーミィー ②ダブル ③60 ④トリプル ⑤75 ⑥カプリス・デ・デュー ⑦白カビ ⑧こしょう ⑨牛 ⑩馬蹄 ⑪低温殺菌 ⑫青カビ ⑬最高 ⑭楕円 ⑮弾力 ⑯高脂肪 ⑰神々の気まぐれ ⑱バター ⑲ブリ ⑳45 ㉑20 ㉒60 ㉓UFウルトラフィルトレーション ㉔ホエイたんぱく質
ピエ・ダングロワ Pie d'Angloys
やさしい（ ① ）タイプのチーズとして近年人気がある。名前はAngloys(イギリス）のpied「（ ② ）」から来てる。英仏100年戦争のころ造られ始めた
C.P.Aの分類：（ ① ）タイプ
原料乳 ： （ ③ ）乳
ショーム Chaumes
表皮が（ ④ ）色で、中身は（ ⑤ ）。食べやすいチーズ
C.P.Aの分類：（ ① ）タイプ
原料乳 ： （ ③ ）乳
ブルサン Boursin
世界中で目にする国際的な（ ⑥ ）チーズ。（ ⑦ ）風味、（ ⑧ ）風味もある。開発されたのは（ ⑨ ）年。現在日本国内で委託販売されている
C.P.Aの分類：（ ⑩ ）タイプ
原料乳 ： （ ③ ）乳
フロマージュ・ブラン Fromage Blanc
（ ⑪ ）させない（ ⑩ ）チーズ。通常はMG/ES（ ⑫ ）％。（ ⑬ ）％、（ ⑭ ）％タイプもある。
C.P.Aの分類：（ ⑩ ）タイプ
原料乳 ： （ ③ ）乳
解答 ①ウオッシュ ②足 ③牛 ④オレンジ ⑤クリーミィー ⑥クリーム ⑦にんにく ⑧こしょう ⑨1957 ⑩フレッシュ ⑪熟成 ⑫40 ⑬20 ⑭0
ワインも一緒に学びたい方へ
オンラインで自由な時間に！
オンライン特化のワインスクール【ヴィノテラス ワインスクール】
スクールに通ってワインも友達もつくりたい！
スポンサーリンク
ポチっとして頂けたら嬉しいです。
