２０２５年度 チーズプロフェショナル検定二次試験解答（例）です。
現在の教本に沿った内容となっています。
2020年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
2021年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
2022年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
2023年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
2024年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
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受験日は、7月20日㈰～8月20日㈬の間でお好きな日時をお選びいただけます。
7月中に1回受けて、試験の様子を知り、8月に傾向と対策をしっかり行って受験。
をおススメします。
これからは、
最も大事だといっても良いフランスまでは、
2025チーズプロフェッショナル検定問題集➀→2025チーズプロフェッショナル検定問題集➀【もっと詳しく】→2024チーズプロフェッショナル検定問題集➀
そうすることにより、同じところを少し問題の言い回しを変えた3パターンを体験できるので、知識の定着になり、続いて
CBT方式テキスト→過去問
の流れをすることにより、実践同様の練習になります。
今までの筆記と違ってCBT方式は、4択の解答なので分からない問題でも空白は防げると
いうメリットもありますが、教本の隅から隅まで当日どこが出題されるかわからないの
で、問題数が非常に多いというデメリットもあります。
試験中に見返すためのチェックをしておくことはできます。
ただ、たくさんチェックにしてしまうと見直す時間を残さなくてはいけないと焦り
ますので、一問一問集中して解き、チェックは最小限に留めるのがコツです。
時間がなくなると思っておいて間違いはないです。
１度で把握できるようなペースでしっかり問題を読んで解く。
間違ったところはマークしておいて、繰り返し解く。
過去問を解く。
間違ったところはマークしておいて、繰り返し解く。
試験前にはマークがゼロになると自信に！
CBT方式対応テキストは全５巻です。
1巻100問ありますので、時間を測って集中するようにしてみてください。
チーズプロフェショナル検定問題集・１
チーズプロフェショナル検定問題集・２
チーズプロフェショナル検定問題集・３
チーズプロフェショナル検定問題集・４
チーズプロフェショナル検定問題集・５
２０２０年度
２０２０年度チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２０年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２１年度
２０２１年度 チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２１年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２２年度
２０２２年度チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２２年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２３年度
２０２３年度チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２３年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's (hatenablog.com)
２０２４年度
２０２４年度チーズプロフェッショナル検定一次試験の解答（例） - Cheese's
２０２４年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２５年度
２０２５年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
◎２０１８年にワインエキスパートをCBT方式で受験した時の情報は、
こちらです。
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◎訂正
チーズプロフェショナル検定問題集・１（2025.4.22以前に閲覧の方）
チーズプロフェショナル検定問題集・２（2025.4.23以前に閲覧の方）
チーズプロフェショナル検定問題集・３（2025.4.24以前に閲覧の方）
チーズプロフェショナル検定問題集・4（2025.4.27以前に閲覧の方）
チーズプロフェショナル検定問題集・５（2025.4.27以前に閲覧の方）
◎追加はありません。
チーズプロフェショナル検定問題集・１
チーズプロフェショナル検定問題集・２
チーズプロフェショナル検定問題集・３
チーズプロフェショナル検定問題集・４
チーズプロフェショナル検定問題集・５
◎過去問
２０２０年度
２０２０年度チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２０年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２１年度
２０２１年度 チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２１年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２２年度
２０２２年度チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２２年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２３年度
２０２３年度チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２３年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's (hatenablog.com)
２０２４年度
２０２４年度チーズプロフェッショナル検定一次試験の解答（例） - Cheese's
２０２４年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２５年度
2025チーズプロフェッショナル検定2次試験解答（例） - Cheese's
◎２０１８年にワインエキスパートをCBT方式で受験した時の情報は、
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2025の問題集≪フランスまで≫が終わりました。
〈下記にURLを添付しています〉
当日は問題数が非常に多いと思います。見返すためのチェックをしておくことができる
はずですが、時間がなくなると思っておいて間違いはないです。
対策は、
１度で把握できるようなペースでしっかり問題を読んで解く。
CBT方式対応テキストは全５巻です。
1巻100問ありますので、時間を測って集中するようにしてみてください。
チーズプロフェショナル検定問題集・１
チーズプロフェショナル検定問題集・２
チーズプロフェショナル検定問題集・３
チーズプロフェショナル検定問題集・４
チーズプロフェショナル検定問題集・５
２０２０年度
２０２０年度チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２０年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２１年度
２０２１年度 チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２１年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２２年度
２０２２年度チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２２年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２３年度
２０２３年度チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２３年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's (hatenablog.com)
２０２４年度
２０２４年度チーズプロフェッショナル検定一次試験の解答（例） - Cheese's
２０２４年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２５年度
２０２５年度チーズプロフェッショナル検定二次試験の解答（例） - Cheese's
◎２０１８年にワインエキスパートをCBT方式で受験した時の情報は、
こちらです。
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１、「日本で人気が高い」のはどのタイプか。当てはまるものを全て答えよ。
➀フランスのチーズで脂肪分を高めたクリーミーなタイプ。
➁フランスのチーズで脂肪分を低めたクリーミーなタイプ。
③ダブルクリーム：MG/ES75％以上、トリプルクリーム：60％以上
④ダブルクリーム：MG/ES60％以上、トリプルクリーム：75％以上
２、「ブリの特徴」に当てはまるものを次の中から全て選べ。
➀日本で人気が高いフランスのトリプルクリームのチーズ。
➁日本で人気が高いフランスのダブルクリームのチーズ。
③A.O.P.のものと違って、白カビの層が厚くクリーミーでリッチな風味。
④A.O.P.のものと同じで、白カビの層が厚くクリーミーでリッチな風味。
３、「バラカの特徴」にあてはまるものを次の中から全て選べ。
➀日本で人気が高いフランスのダブルクリームのチーズ。
➁日本で人気が高いフランスのトリプルクリームのチーズ。
③「馬蹄形」の意味を持つ白カビタイプ。
④「最高」の意味を持つ白カビタイプ。
４、「カマンベール・パストリゼの特徴」にあてはまるものを次の中から全て選べ。
➀低温殺菌した乳で造っている。
➁低温処理した乳で造っている。
③A.O.P.のものよりも生産が少なく貴重である。
④A.O.P.のものよりもはるかに大量生産されている。
５、「ブレス・ブルーの特徴」にあてはまるものを次の中から全て選べ。
➀外側に白カビを、内側には青カビを植えたチーズ。
➁内側に白カビを、外側には青カビを植えたチーズ。
③ブレスは地名である。
④ブレスは人名である。
６、「シュプレムの特徴」にあてはまるものを次の中から全て選べ。
➀日本で人気が高いフランスのトリプルクリームのチーズ。
➁日本で人気が高いフランスのダブルクリームのチーズ。
③「最高」の意味を持つ白カビタイプ。
④「神々のきまぐれ」の意味を持つ白カビタイプ。
７、「カプリス・デ・デューの特徴」にあてはまるものを次の中から全て選べ。
➀日本で人気が高いフランスのトリプルクリームのチーズ。
➁日本で人気が高いフランスのダブルクリームのチーズ。
③１９５６年に開発された高脂肪白カビチーズの先陣をきった「神々のきまぐれ」の意味を持つ白カビタイプ。
④１９５６年に開発された低脂肪白カビチーズの先陣をきった「最高」の意味を持つ白カビタイプ。
８、「サン・タンドレの特徴」にあてはまるものを次の中から全て選べ。
➀日本で人気が高いフランスのトリプルクリームのチーズ。
➁日本で人気が高いフランスのダブルクリームのチーズ。
③リッチな味わいの白カビタイプ。
④リッチな味わいの酵母タイプ。
９、「ブルソーの特徴」にあてはまるものを次の中から全て選べ。
➀日本で人気が高いフランスのトリプルクリームのチーズ。
➁日本で人気が高いフランスのダブルクリームのチーズ。
③バターのような口当たりとカマンベールの後味を持つチーズとして開発された白カビタイプ。
④バターのような口当たりとブリの後味を持つチーズとして開発された酵母タイプ。
１０、「パヴェ・ダフィノワの特徴」にあてはまるものを次の中から全て選べ。
➀日本で人気が高いフランスチーズで、MG/ES45％のみ造られている。
➁日本で人気が高いフランスチーズで、MG/ES20、45、60％のタイプがある。
③UF（ウルトラフィルトレーション）膜を利用したホエイたんぱく質を含んだ白カビチーズ
④UF（ウルトラフィルトレーション）膜を利用した脂肪を含まない白カビチーズ。
１１、「ピエ・ダングロワの特徴」にあてはまるものを次の中から全て選べ。
➀日本で人気が高いフランスのやさしいウオッシュタイプチーズ。
➁日本で人気が高いフランスのやさしい青カビタイプチーズ。
③「フランスの足」の意味を持つ。
④「イギリスの足」の意味を持つ。
１２、「ショームの特徴」にあてはまるものを次の中から全て選べ。
➀日本で人気が高いフランスチーズで、表皮が白色。
➁日本で人気が高いフランスチーズで、表皮がオレンジ色。
③中身はクリーミィーで食べやすい。
④中身は歯ごたえがある。
１３、「ブルサンの特徴」にあてはまるものを次の中から全て選べ。
➀日本で人気が高いフランスの白カビタイプのチーズ。
➁日本で人気が高いフランスのフレッシュタイプのチーズ。
③世界中で目にする国際的なクリームチーズで、日本国内で委託製造されている。
④ニンニク風味とコショウ風味をつけたものがある。
１４、「フロマージュ・ブランの特徴」にあてはまるものを次の中から全て選べ。
➀日本で人気が高いフランスのフレッシュタイプのチーズで熟成させない。
➁日本で人気が高いフランスのフレッシュタイプのチーズで熟成させる。
③通常はMG/ES40、20、0％タイプもある。
④通常はMG/ES40％のみである。
１、➀④
２、➁③
★ブリ2次試験用
2024チーズプロフェッシナル検定問題集⓮-2次試験用.8- - Cheese's
★合わせた飲み物
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第4回】モルドバ│wineland
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第8回】イギリス＆特典イタリアワイン│wineland
３、➀③
☆合わせた飲み物
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第6回】スロバキア│wineland
４、➀④
皮は白い簀子模様。中身は光沢がありなめらかで、白カビ特有のきのこの香りで、味わいは穏やかな塩味で優しい。
★合わせた飲み物
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第1回】ニュージーランド│wineland
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第10回】南アフリカ│wineland
５、➀③
６、➁③
７、➁③
★合わせた飲み物
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第7回】ブルガリア│wineland
８、➀③
★合わせた飲み物
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第5回】スイス│wineland
９、➁④
１０、➁③
★2次試験用
2024チーズプロフェッショナル検定問題集㉖ - Cheese's
☆合わせた飲み物
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第6回】スロバキア│wineland
１１、➀④
１２、➁③
１３、➁③④
１４、➀③
2024チーズプロフェッショナル検定問題集㉖- Cheese's
チーズプロフェショナル検定問題集・１
チーズプロフェショナル検定問題集・２
チーズプロフェショナル検定問題集・３
チーズプロフェショナル検定問題集・４
チーズプロフェショナル検定問題集・５
２０２０年度
２０２０年度チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２０年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２１年度
２０２１年度 チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２１年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２２年度
２０２２年度チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２２年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２３年度
２０２３年度チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２３年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's (hatenablog.com)
２０２４年度
２０２４年度チーズプロフェッショナル検定一次試験の解答（例） - Cheese's
２０２４年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２５年度
２０２５年度チーズプロフェッショナル検定二次試験の解答（例） - Cheese's
◎２０１８年にワインエキスパートをCBT方式で受験した時の情報は、
こちらです。
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１、ブリア・サヴァランの特徴を３つ挙げよ。（①〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ）
２、スーマントランの特徴を３つ挙げよ。（①〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ）
３、エマンタル・ド・サヴォワの特徴を３つ挙げよ。（➀〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ）
４、ラクレット・ド・サヴォワの特徴を３つ挙げよ。（➀〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ）
５、サン・マルスランの特徴を３つ挙げよ。（➀〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ）
６、トム・ド・サヴォワの特徴を３つ挙げよ。（➀〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ）
７、1960年の農業基本法に基づいて制定され、1965年にランド地方産の若鳥が最初に取得した、「類似品に比べて優れた品質を持つ製品に対してその品質を保証する表示」を何というか。
８、ラベル・ルージュとして認可されているチーズは全部でいくつあるか。
９、ミモレットの特徴を３つ挙げよ。（➀〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ ④色）
１０、キュレ・ナンテの特徴を３つ挙げよ。（➀〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ ④名前の由来 ⑤形）
１１、パヴェ・ド―ジュの特徴を３つ挙げよ。（➀〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ ④名前の由来）
１２、ガプロンの特徴を３つ挙げよ。（➀〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ ④名前の由来 ⑤形）
１３、フレ・デ・ガリーグの特徴を３つ挙げよ。（➀〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ ④名前の由来）
１４、フルール・デュ・マキの特徴を３つ挙げよ。（➀〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ ④名前の由来）
１、➀I.G.P. ➁ブルゴーニュ地方 ③牛乳製のフレッシュタイプ
外観 表皮なし 中身 白に近いアイボリー色。均一
テクスチャー 触感 軟らかいもろく崩れる 食感 なめらか。くちどけが良い
風味 香り 穏やか。酢のような香り 味 乳のコク。酸味と塩味がしっかりある
飲み物 シャンパン。紅茶は酸味が穏やかになり、コーヒーはミルクの代わりに。りんごジュースは甘味が加わりよりデザート感。
食べ物 フルーツやジャムを添えて、レアチーズケーキのように。
２、➀I.G.P. ➁ブルゴーニュ地方とシャンパーニュ地方の境界付近 ③牛乳製のウオッシュタイプ
３、➀I.G.P. ➁サヴォワ地方 ③牛乳製（無殺菌）ハードタイプ
４、➀I.G.P. ➁サヴォワ地方 ③牛乳製（無殺菌またはテルミゼ）ハードタイプ。
５、➀I.G.P.に認定 ➁ドーフィネ地方 ③牛乳製の酵母タイプ
6、➀I.G.P. ➁サヴォワ地方の ③牛乳製（無殺菌）のハードタイプ。
７、ラベル・ルージュ
８、６コ
９、➀A.O.PやI.G.P.の認定なし ➁ノルマンディー地方が主産地 ③牛乳製ハードタイプ。④アナト―で着色されたオレンジ色
★ミモレットについて
2024チーズプロフェッショナル検定問題集㉕- Cheese's
★合わせたワイン
１０、➀A.O.PやI.G.P.の認定なし ➁ペイ・ド・ラ・ロワール産 ③牛乳製ウォッシュタイプ ④キュレ「司祭」、ナンテは地方名 ⑩四角
１１、➀A.O.PやI.G.P.の認定なし ➁ノルマンディー地方産 ③牛乳製ウォッシュタイプ ④パヴェは「四角い敷石」、オージュは地方名
１２、➀A.O.PやI.G.P.をの認定なし ➁オーヴェルニュ地方産 ③牛乳製ハードタイプ ④昔使われていた「バターミルク」という意味 ⑤半球形
１３、➀A.O.PやI.G.P.の認定なし ➁南仏 ③山羊乳製フレッシュタイプ ④「地中海性気候によってつくられた植物の生態系」を指す意味が名前の由来
１４、➀A.O.PやI.G.P.の認定なし ➁コルシカ産 ③羊乳製のフレッシュタイプ ④「灌木密生地」の意味
※フランスのエメンタール※
2025チーズプロフェッショナル検定問題集㉕ - Cheese's
チーズプロフェショナル検定問題集・１
チーズプロフェショナル検定問題集・２
チーズプロフェショナル検定問題集・３
チーズプロフェショナル検定問題集・４
チーズプロフェショナル検定問題集・５
２０２０年度
２０２０年度チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２０年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２１年度
２０２１年度 チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２１年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２２年度
２０２２年度チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２２年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２３年度
２０２３年度チーズプロフェッショナル検定一次試験解答（例） - Cheese's
２０２３年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's (hatenablog.com)
２０２４年度
２０２４年度チーズプロフェッショナル検定一次試験の解答（例） - Cheese's
２０２４年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２５年度
２０２５年度チーズプロフェッショナル検定二次試験の解答（例） - Cheese's
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１、サン・ネクテールの特徴を３つ挙げよ。（➀表皮の様子 ②香りと味わい ③楕円形のマークと正方形のマークの違い）
２、フルム・ダンベールの特徴を３つ挙げよ。（➀フルムの意味 ②チーズ名の由来 ③チーズの製造小屋の名前）
３、ブルー・ドーヴェルニュの特徴を3つ挙げよ。（①いつ頃から造られているか ➁最初の青カビの培養方法 ③新しい仕様書がEUで承認されたのはいつか）
４、カンタルの特徴を3つ挙げよ。（➀起源はどのくらいか。➁夏の間の製造場所、冬の間の製造場所 ③最低圧搾時間）
５、サレールの特徴を3つ挙げよ。（➀製造地域 ➁造られている期間 ③味わい）
６、ライオルの特徴を3つ挙げよ。（➀夏の間の製造場所 ②冬の間の製造場所 ③ライオルの特徴）
７、ロカマドゥ―ルの特徴を３つ挙げよ。（➀造られる地方名 ②色と形 ③原料乳）
８、ロックフォールの特徴を３つ挙げよ。（➀起源は何世紀か。➁フランスのチーズとして始めてA.O.に認定されたのはいつか。③どこで熟成されるか。）
９、ブルー・デ・コースの特徴を３つ挙げよ。（➀原料乳 ②カビの色 ③どこで熟成されるか。）
１０、オッソ―・イラティの特徴を３つ挙げよ。（➀名前の由来 ➁搾乳禁止は何月か
③原料乳の条件）
１１、ペラルドンの特徴を３つ挙げよ。（➀名前の由来 ②原料乳 ③形）
１２、地中海に臨むプルヴァンス=アルプ=コート・ダジュール圏では牛乳より山羊乳や羊乳製のチーズが多く造られる。それはなぜか。
１３、バノンの特徴を３つ挙げよ。（➀名前の由来 ②何で包まれているか。③製造の特徴）
１４、ブルース・デュ・ロヴの特徴を３つ挙げよ。（➀名前の由来 ②C.P.A.の分類 ③形）
１５、ブロッチュ・コルスの特徴を３つ挙げよ。（➀産地 ②原料乳 ③C.P.A.の分類）
１、➀白、赤、黄のカビに覆われている。②シャンピニオンとノワゼットの香りが入り混じった独特な味わい。③緑のカゼインマークが楕円形ならフェルミエ、正方形ならレティエ（乳製品工場製）
外観 表皮 白、茶、黄色のカビに覆われている。厚みがありでこぼこしている。
中身 アイボリー色。中心に芯があり、表皮近くは茶色で透明感がある。
テクスチャー 触感 表皮は硬くて乾燥している。中身は軟らかく、なめらかな組織。
触感 口の中に張り付く。くちどけが良い。
風味 香り マッシュルームなどのきのこに香り。
味 マッシュルームなどのきのこをバターで炒めたような味わい。余韻長い。
ハーブティー チーズの方が余韻が長い〇
ブラックアイスコーヒー マイルドになりカフェオレ◎
ほうじ茶 香ばしさが合う◎
２、➀カードを入れる容器「型」を意味するラテン語のフォルマ。 ②ピュイ・ド・ドーム県のフォレ山脈西側に位置する村名 ③ジャスリ
★合わせたワイン
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第12回】アルメニア│wineland
３、➀19世紀中頃に登場した比較的新しいチーズ。➁オーヴェルニュ地方の農民がライ麦パンに生えた青カビをカードに植え付け、針で空気穴をあけた。③2017年
★合わせたワイン
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第3回】ポルトガル│wineland
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第4回】モルドバ│wineland
４、➀数千年前 ②夏の間は石造りの山小屋（ビュロンburon）で、秋になると谷間に下りる。③18時間
５、➀カンタルの製造地域内のごく限られたエリア ②4月15日から11月15日の7ヶ月間③ミネラル分の多い土地の良質な草を食べた牛の乳の豊潤さを感じさせる重厚な味わい。
６、➀夏に山小屋（ビュロン）でチーズ造りをする。②冬にそのチーズをスペインのサンティアゴ・デ・コンポステーラに行く道すがらの巡礼者に提供していた。③石臼のような荒々しい肌に赤で文字と雄牛のシルエットが描かれているのが特徴。
７、➀ケルシー地方の石灰岩台地。➁表面が黄色みを帯びたメダル形。③山羊乳（無殺菌）
★合わせたワイン
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第11回】カナダ│wineland
８、➀１１世紀に遡る。➁1925年 ③洞窟。
９、➀牛乳製（殺菌乳） ➁青緑色 ③石灰岩の自然の洞窟で熟成する。
１０、➀ピレネー山脈西部部分のベアルン地方の谷と森の名前 ②９～１０月 ③羊乳製（フェルミエは無殺菌）
★合わせたワイン
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第12回】アルメニア│wineland
１１、➀博物学者のプリニウスが舌を刺すような味わいから、ペープル（こしょう）をもじった。➁山羊乳無殺菌乳製 ③メダル型
１２、広い牧草地の確保が難しい土地なので、小型で粗食にも耐えうる山羊や羊が飼いやすいから。
１３、➀アルプ・ド・オート・プロヴァンス県の村の名前 ➁栗の葉に包みラフィアというやしの繊維で結んている。③レンネットを使って凝固させる。
１４、➀プロヴァンス語でフレッシュチーズを意味する言葉。➁フレッシュタイプ ③細長い筒状
１５、➀コルシカ島。➁羊乳、山羊乳または混乳のホエイに羊乳、山羊乳または混乳の全乳（無殺菌） ③該当なし
2024チーズプロフェッショナル検定問題集㉔ - Cheese's
チーズプロフェショナル検定問題集・１
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２０２４年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's
２０２５年度
２０２５年度チーズプロフェッショナル検定二次試験の解答（例） - Cheese's
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