第４章 チーズを愉しむ チーズの教本P235～
問題
１、「産地同士の相性」として、地方名、チーズ、飲み物を結びつけよ。
地方名
➀ロワール地方 ②アルザス地方 ③サヴォワ地方 ④フランンシュ＝コンテ地方 ⑤シャンパーニュ地方 ⑥ノルマンディー地方 ⑦ブルゴーニュ地方 ⑧ローヌ地方
チーズ
⑨マンステール ⑩カマンベール・リヴァロ・ポン・レヴェック ⑪ピコドン ⑫モルビエ ⑬エポワス ⑭シャヴィニョル ⑮トム・ド・サヴォワ ⑯シャウルス
飲み物
⑰ブルゴーニュの重い赤 ⑱ゲヴェルツトラミネール ⑲シードル・カルヴァトス ⑳シャブリ ㉑コート・ド・ローヌ ㉒サンセール ㉓ヴァン・ド・サヴォワ ㉔ヴァン・ジョーヌ
２、２０１９年の世界の乳生産量は何ｔか。
３、そのうちおよそ何割が牛の乳か。
４、これはどこの機関の調査によるものか。
５、２０２２年版乳業年鑑によると、世界のチーズ生産量の多い国から５位までを挙げよ。
６、５、の１位の国はおよそ何ｔか。
７、チーズの輸入と輸出の上位５か国を挙げよ。
８、２０２１年の貿易統計によると、日本は３５の国から約何ｔ輸入しているか。
９、日本の輸入国を上位５か国挙げよ。
１０、９、の上位２か国から輸入されるチーズの多くは何か。また国内で主に何に使われるか。
１１、２０２２年版乳業年鑑によると、世界のチーズ消費量の上位５か国を挙げよ。
１２、１１、の１位の国は一人当たり年間何ｋｇ食べている計算になるか。また日本は一人当たり年間チーズ消費量はどの位か。
解答
１、➀⑭㉒ ②⑨⑱ ③⑮㉓ ④⑫㉔ ⑤⑯⑳ ⑥⑩⑲ ⑦⑬⑰ ⑧⑪㉑
２、８億８４００万ｔ
３、８割
４、FAO（国際連合食糧農業機関）
５、１位アメリカ ２位ドイツ ３位フランス ４位イタリア ５位ブラジル
６、６００万ｔ
７、１位ドイツ ２位イタリア ３位フランス ４位ベルギー ５位イギリス
８、２８万７７００ｔ
９、１位オーストラリア ２位ニュージーランド ３位アメリカ ４位オランダ ５位ドイツ
１０、ゴーダやチェダータイプ プロセスチーズの原料
１１、１位デンマーク ２位フランス ３位オランダ ４位フィンランド ５位ドイツ
１２、２９．２ｋｇ、２ｋｇ強
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