第２章 チーズを巡る チーズの教本P90～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 １、日本で人気が高いフランスのチーズで脂肪分を高めたクリーミーなタイプ。ダブルクリームとトリプルクリームそれぞれのMG/ESは何％以上か。 ２、日本で人気が高いフラ…

第２章 チーズを巡る チーズの教本P85～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 １、フランスでI.G.P.に認定されていて、主にブルゴーニュ地方で造られるフレッシュタイプの牛乳製。固形分中乳脂肪は最低７２％。白カビやジオトリカムに覆われた熟成タ…