第1章 チーズを識る チーズの教本P32～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 １、凝乳を切断し、ホエイが滲出し始めたものを何とよぶか。 ２、１、を最初はゆっくり攪拌し、その後徐々に強く攪拌する。それは何を促すためか。 ３、１、を攪拌しながら…