第1章 チーズを識る チーズの教本P26～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 １、クリーム遠心分離機を用いて原料乳の一部をあらかじめ脱脂乳とクリームに分離する。それは何のためか。 ２、フレッシュタイプやソフトタイプでは脂肪率をあえて高める…