2⃣チーズのサービス 3チーズの管理にこだわる 適切な保管方法を考える 飲食店での食材管理は「( ① )」第一。加熱調理するチーズならば、仕込みのあと( ② )することもあるが、盛り合わせとして提供するチーズは( ③ )~( ④ )℃の範囲で冷蔵することが…
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