第1章 チーズを識る チーズの教本P18～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 １、市販の牛乳の多くは静置しておいても脂肪が浮上しない。これは均質機に通して、大小さまざまな脂肪球がすべて超微細になって、水との比重さがほとんどなくなるから。こ…