第1章 チーズを識る チーズの教本P16～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 １、牛（ホルスタイン種）の場合、乳の約８８％は➀何か、またその他の１２％を占める固形分の中は②何か。 ２、たんぱく質は何が結合したものか。 ３、牛（ホルスタイン種）…