問題 解答 【しっかり知識】 CBT方式テキスト 過去問 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 １、乳酸菌スターターを乳に添加し、温度を保って乳酸を増殖させ、所定の酸度またはpHに達した時、何を添加するか。 ２、凝乳酵素の添加量は、一般的に添加して約３０分…